El libro "Cocina sin gluten" se presenta en Barcelona

Fotografia de Manuela Hidalgo para el blog Cocina sin gluten

El libro Cocina sin gluten. 100 recetas para celíacos y para no celíacos, de Montse Deza, se presenta el miércoles 15 de junio a las 19h en el Espacio Cultural Balmes (C/ de Balmes, 163. Barcelona).

Presentará el libro Pau Gaitán, director de ocio y profesor de educación especial, y la autora del libro.

Nuevo blog basado en el libro "Cocina sin gluten"

Tarta de queso a la crema de cacao y caramelo

Montse Deza, autora del libro Cocina sin gluten, es administradora del nuevo blog "Cocina sin gluten. Para celíacos y no celíacos.

En el blog, la autora publicará nuevas recetas, consejos, entrevistas y opiniones, que pueden ser útiles para los celíacos y aquellos que se quieran informar sobre la intolerancia al gluten.

Primera receta del blog: Tarta de queso a la crema de cacao y caramelo.

Correcciones y modificaciones para el libro "Cocina sin gluten"

A continuación encontraréis la lista de correcciones y modificaciones de recetas del libro Cocina sin gluten:

Página 41:
Sobra la frase: “preparamos los tomates, vaciándolos y ayudándonos de un sacabocados”

Pág. 85:
La crema (avainillada) es opcional y tendría que ser una crema ligera y casera

Pág. 86:
En vez de “tamizamos la mantequilla” es “tamizamos la harina”

Pág. 88:
Aunque las cantidades son muy variables en esta receta daré algunas:
_ harina sin gluten
3 huevos
1 vaso de leche
50 g de azúcar
Lo demás es correcto y es a gusto de cada uno

Pág. 92:
Falta añadir 300 g de azúcar
Decir que para esta receta se necesita un molde grande o adaptar las medidas para un pastel más pequeño.

Pág. 94:
Retocamos los ingredientes:
125 g de harina
1/4 de litro de leche
1 pizca de sal
3 cucharadas de azúcar
2 huevos

Pág. 105:
Pondremos cantidades para tener una guía:
Vaso puede ser de vino blanco o moscatel
_ vaso de aceite de oliva
Harina sin gluten (la que admita)

Pág. 109:
450 g de harina sin gluten
En vez de freír mejor hornearlas después de darles un poquito por encima con huevo para dorarlas. Dependiendo de cómo se hagan puede que la rosquilla se desmenuce.


Nota: para la receta del cuscús, de momento, se puede hacer sólo con el producto de la marca VITALFORM.

"Cocina sin gluten" incluye 100 recetas fáciles de realizar para celíacos y para no celíacos

El libro Cocina sin gluten. 100 recetas para celíacos y para no celíacos, de Montse Deza, se presentará el jueves 7 de abril, a las 19h en el Centro Cultural de Cambrils.

Desde nuestro afán por adentrarnos en temas de actualidad hemos decidido realizar un recetario sin gluten. En el libro se encuentran propuestas culinarias que han sido cedidas para realizar este proyecto. Son recetas fáciles de realizar (paso a paso) y algunas de ellas muy tradicionales. Hay que decir que este recetario sirve para cualquier persona pero especialmente para los celíacos. También contiene consejos para seguir correctamente la dieta celíaca, así como direcciones útiles de asociaciones. Mucha de esta información ha sido cedida por la Casa Schär y las asociaciones de celíacos de Cataluña y de Madrid.

Montse Deza
Montse Deza nació en Barcelona en 1977. Es técnica administrativa y comercial, directora de tiempo libre y estudiante de turismo. Artista y artesana por afición, ha realizado varias exposiciones y bloggers (blog y grupo propio). No es periodista ni escritora, pero en su afán por innovar y crear, decide realizar y presentar este proyecto aprovechando su época de parada laboral. Como aficionada a la lectura, pintura, cine, arte, siempre está buscando nuevas vías en las que poder explotar su creatividad y llevar a cabo sus proyectos.

"Cocina de la Sierra de Cazorla" se presentó en la Biblioteca de Vila-seca

El libro Cocina de la Sierra de Cazorla, de Juana Trujillo Porcel, se presentó el viernes 20 de noviembre en la Biblioteca Municipal de Vila-seca.
El regidor de cultura, Josep Toquero Pujals, y el herrero Antoni Mas presentaron esta colección de recetas tradicionales de la provincia de Jaén, recogidas por la autora nacida en Tarragona, de padres andaluces.

"Cocina de la Sierra de Cazorla" ofrece una colección de recetas tradicionales y sin muchas sofisticaciones de la provincia de Jaén

El libro Cocina de la Sierra de Cazorla, de Juana Trujillo, se presentará el viernes 20 de noviembre, a las 20h, en la Biblioteca Municipal de Vila-seca.

Presentarán el libro el herrero Antoni Mas y el teniente de alcalde y regidor de cultura Josep Toquero Pujals.

En este libro se puede encontrar una colección de recetas tradicionales de la provincia de Jaén, concretamente de la comarca de la Sierra de Cazorla. Son platos antiguos, sin sofisticación, muchos de ellos con nombres bastante pintorescos como el Ajilimójili, el Caspaporro o la Talega, otros de origen musulmán como la Alboronia y algunos de ellos son parecidos en su preparación o de nombre similar a otros muchos platos tradicionales de otras regiones españolas, como por ejemplo los Maimones o las Patatas a lo ajoarriero. Por supuesto de las 101 recetas, no están todas las que son y por ser recetas familiares tampoco son todas las que están.

Juana Trujillo Porcel:
Juana Trujillo Porcel, nacida en Tarragona, de padres andaluces, aficionada a la cocina y editora gastronómica de una importante web, un día sintió curiosidad sobre los platos que había conocido en la mesa familiar y que nunca había aprendido a cocinar del todo, los quiso rescatar de un futuro y seguro olvido, contando por supuesto con la buena memoria de su madre. En un principio sólo lo hizo para guardar las recetas en un archivo y poder consultarlo cuando hiciera falta, pero arriesgada y sin pudor ninguno, decidió presentarlo a Lectio Ediciones y Cossetània Edicions, que para su sorpresa decidieron apoyarla en este proyecto, y así surgió éste, su primer libro Cocina de la Sierra de Cazorla.

Lectio Ediciones prepara sus novedades para el mes de noviembre

Lectio Ediciones ha preparado su lista de novedades para el mes de noviembre. Estos son los nuevos libros que ya se podrán adquirir a partir del mes que viene:

En la colección Traza, Templarios en las Tierras del Ebro, de Jesús Ávila Granados.
En El Puchero, Cocina de la Sierra de Cazorla, de Juana Trujillo Porcel.

La Cocina del Foie Gras

Este fin de semana he leído La Cocina del Foie Gras de la colección El Puchero 04 de Lectio Ediciones escrito por Eliana Thibaut. Se trata de un libro de 117 recetas de corte clásico, y en general de fácil elaboración, en las que interviene el foie gras en la mayoría de sus recetas: Ensaladas, terrinas, mousses, mi-cuits, torchons, en hojaldre, a la sal… También resultan interesantes otras recetas tradicionales elaboradas con las carnes de pato y oca como el Magret de Pato con Ceps, la Oca con Peras, el Pato con Nabos Negros de la Cerdaña, el Confit de Oca o la Ensalada de Mollejas. Su precio es de15€.

Artículo en el blog Tere Gallimó - vinos, restaurantes, hoteles, viajes...

"La cocina del foie gras" explora la gran variedad de posibilidades culinarias de este alimento

El libro La cocina del foie gras, d'Eliana Thibaut i Comalada, se encuentra ya en las librerías. La obra, en la colección El Puchero, demuestra la gran variedad de posibilidades que ofrece este alimento a la hora de cocinar.

Resumen:

El foie gras no solamente se degusta encima de un canapé al principio de un banquete de fiesta. Hay mil y una maneras de cocinarlo, por sí solo o para completar otros platos. Crudo, asado, pasado por agua o pasado por la sartén, como en el caso del hojaldre Lucullus, el erizo de foie gras o el parfait al banyuls y con colmenillas…, o con una cocción más larga, como la tarrina de becadas con trufas, el filete de buey del Perigord o la carpa rellena…, acompañando la pasta fresca, las alcachofas lilas o la crema de lentejas… el foie gras puede estar presente en todos los menús y en todas las estaciones del año. Además, la autora insiste en su maridaje con la fruta: melocotones, peras, higos, cerezas, etc., y nos libra secretos ancestrales de su Cataluña natal. Nos da también todas las preparaciones de oca y de pato: magrets, aves enteras, rillettes y confi tadas… con o sin foie gras. En total, 117 recetas, desde las más simples hasta las más sofi sticadas.

Biografía:
Es autora de una importante obra sobre cocina y nutrición, que abarca más de treinta libros, además de artículos divulgativos y un CD-Rom interactivo. Profesora durante años de la asignatura de Higiene de la Alimentación en diversos centros de enseñanza técnica franceses, en el año 1985 impulsó la creación de los Talleres de Cocina Catalana Tradicional. Empieza a editar libros de cocina en francés, pero pronto publica los primeros títulos en lengua catalana, en los cuales pone de manifiesto su búsqueda etnológica en el campo de la alimentación (con una especial incidencia en el periodo de la Edad Media) y en su capacidad de innovación por lo que respecta a recetas creadas a partir del sustrato tradicional de la cocina de la Cataluña francesa. Tiene publicados en Cossetània Edicions La cuina de la Catalunya Nord y Les amanides de la Mediterrània. Ha sido distinguida con numerosos premios gastronómicos y cívicos y disfruta de un importante reconocimiento tanto en la Cataluña francesa como en otros lugares.

Lectio Ediciones publica nuevos títulos para octubre

Lectio Ediciones os ofrece las novedades que se podrán adquirir a partir de octubre:

Pido la palabra, de Goyo Martínez, y Quién fracasó con el fracaso escolar, de David Rabadà Vives, en la colección Epígrafe, y La cocina del foie gras, de Eliana Thibaut, en la colección El Puchero.

Àvia Remei presenta sus libros en Madrid

El Cercle Català de Madrid, albergó el miércoles día 9 de mayo la presentación de los libros de Àvia Remei (La cocina de Àvia Remei, Platos y secretos de Àvia Remei, Cocinando bacalao con Àvia Remei y Abuela quiero coicnar), editados por Lectio Ediciones. El libro fue presentado por el diputado en Cortes y ex alcade de Mataró Manuel Mas Estela.

Frases que se dijeron en la presentación

Manuel Mas
"En ocasiones especiales se hacen comidas especiales"
"El hecho de que un día sea fiesta, es la razón de que sea un día para cocinar"
"La cocina es un motivo de vínculo familiar"
"Por el tipo de vida que ahora se lleva, podemos perder esta tradición social, porqué la comida es un hecho social"

Remei Ribas
"El niño tiene que empezar a cocinar, ya sea rompiendo un huevo, ya sea colaborando en otra tarea"
"Hay que coger el hábito de pequeño, si no de mayor no cocinas"
"Los jóvenes quieren comer los platos que les cocinaban sus madres en casa"
"Las mujeres que compran mis libros dicen, que cuando los utilizan recuerdan cantidad de platos de Cataluña que habían cocinado tiempo atrás y habían olvidado"
"Cada pueblo tiene sus alimentos y debe consumirlos"
"A la gente le interesa saber los trucos para que la comida salga buena"
"Si tienes un buen apetito ya tienes la mitad del beneficio ganado"
"Siempre hay que consumir lo del tiempo para que la economía no se resienta"

Àvia Remei en el FòrumVic'07

Àvia Remei, todo un referente ya en la cocina, presenta su nuevo libro publicado en Lectio Ediciones Cocinando bacalao con Àvia Remei. El acto se llevará a cabo el jueves día 15 de febrero, a las 7 de la tarde, en la librería la Tralla (Calle de la Riera 5 - 9 de Vic) enmarcada en los actos del FòrumVic'07 - La Gastroteca.

Resumen
Si decimos aquella frase tan típica según la cual «Àvia Remei no necesita presentación», no decimos ninguna mentira. Esta popular comunicadora de saberes culinarios es ya muy conocida por sus cuatro libros, editados tanto en castellano como en catalán. También ha contribuido a su popularidad la participación en distintos programas de radio y televisión. Pero lo que poca gente conoce es que Àvia Remei regentó durante años, junto a su marido y sus suegros, la tienda de salazones conocida como Can Reitons, en el centro de Mataró, y fruto de dicha experiencia nos ofrece este nuevo título, Cocinando bacalao com Àvia Remei. ¡Que aproveche!

La autora
Remei Ribas Aguilera, nacida en Mataró, ha impartido charlas y cursos de cocina para todas las edades. Ha intervenido en programas de la televisión de Mataró. Ha colaborado en el programa “Tocant fusta”, conducido por Espartac Peran, en Ràdio Argentona. Ha participado en diferentes programas dirigidos por Martí Gironell, en Catalunya Ràdio, como “El pont de les formigues”, “No es pot aguantar” y “Interès general”. Ha intervenido en programas especiales en COM Ràdio y en RAC1, en los cuales ha sido entrevistada por Sílvia Cópulo y Ramon Pellicer, entre otros. Ha hecho varias demostraciones culinarias, en TV2 y TV3, por ejemplo, en el programa “La columna”, presentado por Júlia Otero. Actualmente realiza un programa de cocina para televisiones locales.
Ha publicado La cuina de l’Àvia Remei (2001), que ya es un referente entre los libros de cocina y Plats i secrets de l’Àvia Remei (2003), que continúa con su tarea divulgadora de la cocina tradicional catalana. Ambos libros ya están traducidos al castellano.

Ficha técnica
Título: Cocinando bacalao con Àvia Remei
Autora: Remei Ribas Aguilera
Número de páginas: 184
Encuadernación: rústica
Tamaño: 15,5 x 23,3 cm
Precio: 12,90
ISBN: 84-934850-7-1