Fotografia de Manuela Hidalgo para el blog Cocina sin gluten
Tarta de queso a la crema de cacao y caramelo
El libro Cocina sin gluten. 100 recetas para celíacos y para no celíacos, de Montse Deza, se presentará el jueves 7 de abril, a las 19h en el Centro Cultural de Cambrils.
El libro Cocina de la Sierra de Cazorla, de Juana Trujillo Porcel, se presentó el viernes 20 de noviembre en la Biblioteca Municipal de Vila-seca.
El libro Cocina de la Sierra de Cazorla, de Juana Trujillo, se presentará el viernes 20 de noviembre, a las 20h, en la Biblioteca Municipal de Vila-seca.
El libro Aperitivos y tapas. Caprichos de los sentidos, de Mariona Quadrada (textos) y Josep Borrell (fotgrafías), se presentará el jueves 22 de octubre, a las 20h, en la Biblioteca Central Xavier Amorós, de Reus.
Asistentes a la presentación en la librería Robafaves
Remei Ribas durante la presentación del libro
Espartac Peran y Remei Ribas durante la presentación
Este fin de semana he leído La Cocina del Foie Gras de la colección El Puchero 04 de Lectio Ediciones escrito por Eliana Thibaut. Se trata de un libro de 117 recetas de corte clásico, y en general de fácil elaboración, en las que interviene el foie gras en la mayoría de sus recetas: Ensaladas, terrinas, mousses, mi-cuits, torchons, en hojaldre, a la sal… También resultan interesantes otras recetas tradicionales elaboradas con las carnes de pato y oca como el Magret de Pato con Ceps, la Oca con Peras, el Pato con Nabos Negros de la Cerdaña, el Confit de Oca o la Ensalada de Mollejas. Su precio es de15€.
El libro La cocina del foie gras, d'Eliana Thibaut i Comalada, se encuentra ya en las librerías. La obra, en la colección El Puchero, demuestra la gran variedad de posibilidades que ofrece este alimento a la hora de cocinar.
Es el segundo libro de la serie “Con Sabor a Mediterráneo”. Tradición y sofisticación se unen para ofreceros desde ensaladas básicas (de lechuga, tomate, cebolla y aceitunas) hasta todo tipo de combinaciones con legumbres, pasta, patatas, pescasdo, crujientes, salazones y, ¿por qué no?, un aire de lima o una galleta de parmesano. Un libro que invita a la mezcla, al atrevimiento y, sobre todo, a los cambios, para que así cada uno ponga su toque particular.
La ensalada es un plato atemporal, pero no cabe duda que justo ahora cuando las temperaturas van en ascenso, apetecen cada vez más, así hasta llegar al verano, cuando se convierten en las reinas absolutas de nuestros menús semanales. Una de sus increíbles ventajas es la técnica o la no técnica, como se indica en este manual, es decir el triunfo de lo crudo, el mejor sistema de sacar el máximo beneficio nutricional de todos y cada uno de sus ingredientes: vitaminas, minerales, fibra… aprovechados al máximo. Claro que en Ensadas. La frescura de la tierra también se incluyen platos hechos a base de productos crudos y otros cocidos, e incluso exquisitas ensaladas con todo cocido tipo escalivadas (¡soberbias de verdad!) o las ensaladas de patatas o pasta hervidas (muy, muy saciantes). Las hay con proteínas como la "Esqueixada de bacalao", la de "Salmón ahumado", la de patatas con piquillos y ventresca de atún… También tienes opciones enriquecidas con queso (¡qué buen juego da en las ensaladas!) como la de "Tomate, judías tiernas, jamón y parmesano" o la de "Pan con tomate, anchoas, mozzarella y albahaca". No puedes perderte las que incluyen frutas (todavía más refrescantes y doblemente vitamínicas) como la de "Aguacate y mango con vinagreta de fresones", la de "Higos y anchoas", las hay con manzana, pomelo, peras… Y si te gusta la cocina internacional o ampliar tu recetario con recetas de otras culturas también tienes típicas ensaladas griega, búlgara, o el "Tabulé" (a base de cuscús y muy ligera y fresca).
¿Setas en la ensalada? Sí, algunas ensaladas resultan perfectas con níscalos (por su textura consistente) o con setas de chopo o champiñones, que les dan un toque muy, muy personal. ¿Las prefieres con carne? Serán mucho más consistentes que las de pescado, aunque eso dependerá de la cantidad empleada por comensal. En este libro hallarás una rica ensalada con perdiz escabechada, otra con magret curado y también con jamón ibérico, pollo (lacado o asado)… opciones todas ellas más que apetecibles. ¿Y el color? Como nos comentaba hace poco una experta en nutrición el color es fundamental en nuestra dieta. Un plato es más sano cuanto más colorido tenga. Al hablar de color hablamos de rojo (tomate, pimiento…), verde (lechugas de hoja, pimiento…), amarillo (pimiento, manzana, pera…), naranja (zanahoria, mejillón, garbanzos…). No lo olvides procura que el color inunde tus platos y tu dieta será mucho más sana.
En cada receta de este libro de ensaladas se incluyen además de los ingredientes y el procedimiento o elaboración de cada plato, información sobre los productos utilizados (muy útil) y comentarios o consejos finales también muy acertados. Si te gustan las ensaladas te encantará, sin duda, y si no te gustan demasiado, te servirá de gran ayuda, porque te dará cientos de ideas para hacer platos mucho más apetecibles. ¡Y te hará cambiar de opinión!
